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吃米食不怕胖 還能減碳做環保

中央社中央社2011年11月13日 下午7:47
(中央社記者陳清芳台北13日電)台灣人的米食愈吃愈少,怕胖的人更視米飯為身材大敵,衛生署今天舉辦米食料理競賽,藉餐飲學子的創意巧思,開發健康多元米食食譜,宣導健康米飯不怕胖,還能減碳做環保。

衛生署國民健康局指出,米飯不僅可以提供足夠的熱量來源,種植水稻還可減少溫室氣體,根據台灣大學水工試驗所的研究,關渡地區每公頃水稻田1天吸收二氧化碳量達423公斤,相當於1輛中型房車由北開到南來回兩趟的排碳量。

今天國民健康局特別委託輔仁大學餐旅管理學系辦理「健康創意米食料理競賽」,以餐飲學生為對象,共計收到高中組共28組及大專組36組報名作品,經過專家書面審查,各有12組進入決賽,今天在輔仁大學餐旅系進行現場烹飪決賽。

國健局指出,這次餐飲學生的創意食譜,特色是使用多元在地食材,不乏利用鳳梨等水果與米食搭配,少肉多菜,使用雜糧米、胚芽米、糙米的作品不少,顯示學生瞭解雜糧主食的重要,願意突破烹調上的難度,開發更健康的組合。

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據調查國人不吃早餐的選項佔比為第三大,其中又以未婚女性為最大宗;不吃早餐會有造成什麼不良影響?又該如何正確吃早餐?

不吃早餐有何危險

其實,吃不吃早餐和運不運動一樣,可能是一種習慣,可能是一種觀念,也可能是一種整體生活形態的展現。但是,不吃早餐造成的不良影響,既深且廣,從對胃腸的傷害到罹患慢性病,甚至心神不寧、身材走樣。

1.容易發胖

第一個要戳破的是「不吃早餐有助減肥」的迷思

不相信?帶你去看看日本人如何訓練相撲選手,你就明白了。相撲選手不吃早餐就做劇烈的運動,然後在空腹狀態下攝取大量的食物,旋即午睡,這樣一來,很容易產生超重的肥胖體型。

因為不吃早餐即劇烈練習所引起的空腹狀態,會使血液中的糖分降低,低血糖會促進生長激素的分泌;然後攝取大量的食物,使得生長激素的分泌更旺盛,組織脂肪就會不斷增加。如果持續這種生活方式,脂肪也會持續地蓄積。

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早上亂哄哄,外食方便但有陷阱,如何聰明搭配,請看營養專家的妙計。

就算是比一般人都注重飲食健康的營養師們也承認,很難天天親手幫孩子做早餐,仍不免買外頭早餐充數。

不過,即使吃外賣早餐,也可以找出比較健康的選擇。我們請教了台大醫院營養師翁慧玲、台北市立聯合醫院營養師周秀娟,及台北馬偕醫院營養師徐于淑,一起幫現代忙碌的父母從四種早餐店中,選出最適合小孩的早餐組合。

同時也公開最危險的早餐食物。

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脂肪 吃的少不如吃的巧

說到「脂肪」,許多人變得斤斤計較,唯恐一不小心就變成了大肚男或小腹婆。然而,攝取脂肪,真的愈少愈好嗎?
現代人「聞脂肪色變」。血管內過高的脂肪,是冠心疾病、中風等疾病的危險因子;脂肪肝、腰圍過粗的警訊,更時時讓吃多、吃好又少運動的現代人繃緊了神經。

然而,並不是一味避免脂肪就好,許多對脂肪的錯誤觀念,更可能傷害健康。

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看到大陸新聞中心/綜合報導了一則瘦身新花招 趕緊分享下.....

減肥方法五花八門,最近大陸網路上流傳兩張「減肥神圖」號稱看了之後就有降低食慾的效果,不過心理學老師陸靄霞則表示,目前沒有看過相關的研究,所以無法確定是否真的有其效果。

網路上瘋傳的「減肥神圖」號稱是靠著色彩心理暗示瘦身法,讓人看到後食慾降低達到減肥作用。其中一張圖上畫滿密密麻麻的點,顏色鮮明繽紛,據說是可以鎮定神經,促進腸胃蠕動;另外一張則是運用簡單的黃橘色和黑色色塊疊合,並且稱黃色是對胃、黑色對腎,兩種結合可以降低食慾。

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